Deze website maakt gebruik van cookies

Kokosolie

Kokosolie is een tropische olie, die wordt uitgeperst van het gedroogde witte vruchtvlees van de vrucht van de kokosnoot. Ongeharde en rauwe kokosolie heeft een smeltpunt van rond de 24 tot 26 graden en is daarom in ons klimaat meestal verdikt is. In tropische gebieden heeft het meestal een vloeibare effect, een olie. zuivere en geharde kokosolie heeft een smeltpunt van 30 tot 37 graden. Twee derde tot driekwart van het droge gedeelte van het kokosvlees bestaat uit kokosolie/vet. Kokosolie heeft van alle vetten en oliën de meeste verzadigde vetzuren en is daardoor de meest stabiele soort. Laurinezuur doet van alle verzadigde vetten het cholesterolgehalte het meest stijgen. De grote risico’s aangaande hart- en vaatziekten die dit met zich meebrengen hebben ertoe geleid dat onder andere de WHO (Wereldgezondheidsorganisatie), de FDA (Food and Drug Administration) en het Nederlands Voedingscentrum het eten van kokosolie afraden. De afgelopen 10 jaar is er wel twijfel gegroeid over of verzadigd vet leidt tot een verhoogd cholesterol en of dit überhaupt een gevaar kan opleveren voor de gezondheid. Waarschijnlijk zijn er veel meer factoren die een rol spelen in dit proces en dat de bewering “verzadigd vet is slecht” een onterechte bewering is. Kokosolie moet je niet verwarren met kokosmelk of kokoswater. Kokosmelk is een melkwitte vloeistof, bereid uit het geraspte vruchtvlees van de kokosnoot. Kokoswater is het water dat in het binnenste van de kokosnoot zit.

Kokosolie in het lichaam

Middellangeketenvetzuren worden gemakkelijk door de darmen opgenomen. Als het kokosolie eenmaal in het bloed zit gaan ze rechtstreeks naar de lever en worden daar net zo snel in energie omgezet als suikers. Net als alle overtollige energie worden overtollige MCT’s omgezet in vet. Deze middellange keten vetzuren worden iets gemakkelijker omgezet in snel bruikbare energie dan andere vetten, vandaar de iets sterkere invloed op het cholesterolgehalte.